ساندويتشات و معجنات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








مرحبا بنات اليوم اقدملكم اكلتي
الي هي كبة حامض شلغم ..


الكل يعرف انها اكلة لذيذة وصحية لانها تحتوي على كثير من المواد الغذائية
والخضروات .... طبعا اني سويتهة قبل اسبوع وكل يوم اكول باجر انزلها هههههههه
اليوم نزلتهة اتمنى تعجبكم ....




* المـواد المطلــوبـه لمرق الشـلغم :



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي



_ حبتان متوسطة من الشـلغـم مقطع مكعبات .
_ حبتان متوسطتان من البصـل الأخضـر مفرومة .
_ نصف كوب رز منقع مسبقاً .
_ جرزة صغيرة من الكـرفــس مفرومة ناعم .
_ جرزة صغيرة من الشبنت مفرومة ناعم .
_ باقة متوسطة سلق مفرومة بحجم متوسط .
_ ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
_ واحدة ونصف لومي بصرة مطحون .
_ ملعقة صغيرة ملح الليمون ( ليمون دوزي) .
_ ملح .
_ مــاء .
_ بهـارت مشكـلة .
_ فلفل اســود .
_ قرفة (دارسين) .







* المـواد المطـلوبة لعمـل الكبــة :



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي




طبعا انا عملت كبة برغل .


_ كوب برغـل .
_ كوب سميــد .
_ لحم مفروم حوالي 250 غرام .
_ بصـلة متوسطة مفرومة ناعم .
_ صنوبر .
_ كرفس مفروم ناعم .


http://www.orgiraq.com/vb/showthread.php?t=14433





طريقــة العمـــل .



او شئ نقوم به هو عجن الكبة تتكون من كوب برغل + كوب سميد
كلما زودنا بكمية البرغل نزود ايظا كمية السميد بالتساوي .
نضيف عليهم الماء وقليل من الملح ونعجنها جيدا ونغلفها
ونتركها جانبا بعد فترة قليلة نرى اذا كانت العجينة قد تماسكت
اذا وجدناها قاسية نضيف عليهة كمية من الماء ونعجنها الى ان تصبح متماسكة
لعمل الكبة . ندعها جانيا .











الان نعمل مرق حامض شلغم . نجلب قدر كبير قليلا ونضع فيه قليل من الزيت
ونضع البصل الأخضر نحمسه قليلا الى ان يذبل .






نضع فوقه حبات الشـلغم ونحمسه سويا .



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي








ومن ثم نضع فوقه الشبنت والسلق الى ان يذبل .



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي







نضع فوقه الكرفس مع التقليب السريع .











بعدها نضيف معجون الطماطم ونحمسه مع الخضـار ونضيف البهارات المشكلة
واللومي بصرة المطحون وملح الليمون والملح والفلفل الاسود وقليل من القرفة
ونضيف عليه الماء والرز المنقع ونخلطه ونتركه جانبا على نار متوسطة مع التقليب المستمر
كي لا يلتصق شئ في قعر القدر .





بعدها نعمل حشوة الكبة وهي نجلب مقلاه واسعة نحمي الزيت ونضع فيه البصل
نحمسه الى ان يصبح ذهبي اللون . نضع فوقة اللحم ونحمسه جيدا ونضع عليه
قليل من الملح والفلفل الاسود وقليل من البهارات المشكلة و نخلطه جيدا
ومن ثم نضيف الصنوبر نقلب دقيقة وبعدها نضيف الكرفس ونقلبه الى ان تختلط المكونات جميعا ..











ومن ثم نعمـــل الكبة تستطيعين تجهيزها مسبقا مع التغليف .












نسلق الكبة في قدر فيه ماء كثير كيف تتعرفي اذا كانت الكبة قد انسلقت جيدا ؟؟؟
وهي ان تنظري لقطعة الكبة ترتفع للأعلى كما هو موضح بالصورة . ترفعيها من القدر
وتضعيها في مصفى لتجف من الماء .


نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي







هنا اصبحـت لديــنــا الكبة جــاهزة .



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي








ننتبه هنا على مرق الحامض شلغم كلما نقص ماؤه ولم يستوي نضيف له قليلا من الماء
مع التحريك . بعد الانتهاء من مرق الشلغم نجلب حبات الكبة على حسب كمية الاشخاص
ونضعها في قدر المرق بهدوء ونتركها خمس دقائق على نار هادئة لكي تأخذ الطعم قليلا .









ونسكبه في طبق التقديم مع السلطة والمقبلات .






















http://www.orgiraq.com/vb/showthread.php?t=14433





ملاحظة // سلقت الكبة ووضعتها في آخر خمس دقائق لكي لا تتفتت
وتخرج احشائها وتبقى محافظة على شكلها وجمالها تستطيعين الاحتفاظ بباقي
الكبة في البراد مع تغليفها جيدا لأستعمالها لليوم الثاني .

رووووووووووووووووووووووووووعهـ ماشاء الله


تسلم يدينك ياعسل

ويشرفني أكون أول وحـــــــــــــــدهـ ردت عليك

منوره عيووووووووني